El sabor que usted busca

Advierta, alguna tarde, qué busca su mano. No la comida que planea, sino el sabor que anhela sin decidirlo. Un gajo de limón exprimido sobre todo. La atracción de un chocolate oscuro y amargo. Una cucharada de miel revuelta despacio en leche tibia. Una pizca más de sal de la que pide la receta. Ese gesto pequeño e irreflexivo es más antiguo que la preferencia. En la antigua lectura de los cinco elementos, cada naturaleza se inclina hacia un sabor, y aquel al que usted regresa es un susurro de quién es.

Un sabor para cada naturaleza

La tradición ordena el mundo en cinco movimientos, y da a cada uno su propia firma en la lengua.

Lo ácido pertenece a la Madera, la naturaleza de la primavera y de la ambición verde. Si sus sienes corren cálidas y prontas a brillar, si hay en usted cierto empuje al que le molesta quedarse quieto, la nota ácida puede ser la suya. A la Madera le gusta el filo agudo del vinagre y de los cítricos, el sabor que atraviesa y pone las cosas en marcha. Es el sabor del apetito por lo que viene después.

Lo amargo pertenece al Fuego, la naturaleza que se alza y irradia. El Fuego habita en lo alto del rostro, a lo ancho de la frente, en el rubor que trae el color y el calor veloz del sonrojo. Quienes lo llevan suelen sentirse atraídos por lo amargo, por el café oscuro, el verdor herbal, la achicoria y el cacao que otros apartan. Lo amargo es el sabor de la claridad y de volver a uno mismo después de que el día ardió con fuerza.

Lo dulce pertenece a la Tierra, el centro firme. La Tierra se reúne en el medio del rostro, alrededor de la nariz y del plano suave de las mejillas cercanas, donde a veces las cosas se sienten un poco congestionadas, un poco retenidas. La naturaleza Tierra es la que nutre y tranquiliza, y busca lo dulce, no como capricho sino como consuelo, el grano y la miel y la fruta madura que dicen todo está bien, quédese un rato.

La sal y lo aromático

Lo picante pertenece al Metal, la naturaleza del otoño y del refinamiento. El Metal se muestra a lo largo del mentón y de la línea limpia del rostro, donde la piel tiende a la sequedad y a cierta textura fina y disciplinada. El sabor picante es su pareja, los aromas agudos del jengibre, de la pimienta, de lo fragante y lo nítido. Al Metal le gusta lo que despeja el aire y define un filo. Es el sabor del orden, de reducir a lo que importa.

Lo salado pertenece al Agua, la naturaleza más profunda, la del invierno y de la quietud. El Agua se asienta abajo, en las mejillas y bajo los ojos, donde se reúnen las sombras y la fatiga del día se lee como cierta profundidad violeta. Los de naturaleza Agua a menudo anhelan la sal, la atracción mineral del mar, el sabor que corre más cerca de nuestros propios comienzos. Lo salado es el sabor de la reserva guardada en silencio, de la profundidad que no necesita anunciarse.

Léalos de nuevo y quizá sienta que uno de ellos se inclina hacia usted más que el resto. Vale la pena confiar en eso, aunque no sea toda la historia. Un solo antojo es una pista, no una conclusión. Los cinco se mueven juntos, uno alimentando al siguiente, uno templando al siguiente, del modo en que la primavera cede al verano y el agua apacigua al fuego. Puede que busque lo ácido cuando está al límite y lo salado cuando está agotado, y ambos le estarían diciendo algo verdadero sobre el equilibrio que mantiene.

Lo que el sabor no puede decirle es qué naturaleza es genuinamente la suya, la que se escribió antes de que tuviera gusto alguno. Eso pertenece a otra clase de lectura, una que comienza no con la lengua sino con el día en que usted llegó. Su elemento queda fijado desde el principio, y los antojos son solo su eco, aflorando donde menos los espera, al borde de un plato, en aquello que busca cuando nadie mira.

Así que la próxima vez que se sorprenda añadiendo sal sin pensarlo, o persiguiendo lo ácido, o perdonando lo amargo, deténgase en ello. Se le está mostrando un rincón de algo más grande. El sabor es la puerta. Lo que espera detrás de ella es su naturaleza, nombrada por entero, y está más cerca de lo que cree.